Politena jatetxeak 1968an ireki zituen ateak Getariaren bihotzean, Angel Lazcano Lazcano eta bere emazte Maria Soledad Garmendia “Xole”-ren eskurik.

Jatorriz, taberna txiki bat izan zen, arrantzaleak janariarekin joaten zirena parrillan erretzeko eta ardo onaz gozatzeko. Laster finkatu zen herriko ibilbide gastronomikoan gomendatutako geltoki gisa, eta bi urte eta gero jatetxe bihurtu zen, bisitariek bertan bazkari oso bat egin nahi baitzuten, arrantzaleek egiten zuten bezala.

Soledad “Xole” Garmendia Bastida, historikoki Euskal Herriko lehen emakume parrillero bezala aitortu zen. Moldeak apurtu zituen tradizioz gizonak nagusi ziren lanbide batean, jendaurrean kozinatzen, jatetxe atariko parrilla enblematikoan.

Soledadek erretiroa hartu ondoren, bere bi alabek hartu zuten sukaldearen gidaritza, eta gaur egun Josune Lazcano alaba da berrikuntza, jakin-min eta sormen dosi egokiak ematen jarraitzen duena, gurasoen ondarearen funtsik galdu gabe.

Espazioa erabat eraberritu zen milurteko berrian, eta orain diseinu argitsuagoa du, tonu zurieak itsas xehetasunekin batera. Politenaren proposamen gastronomikoa bere barrako pintxo eta errazioen aukeraketaren (aipamen berezia Txibierruei, txipiroi begihaundi frijituei) eta hurbileko eta sasoiko produktuetan eta txingarretan espezializatutako jangela atsegin baten artean banatzen du.

Espazioa erabat eraberritu zen milurteko berrian, eta orain diseinu argitsuagoa du, tonu zuriak marinel eta itsas xehetasunekin nahastuz. Politenaren proposamen gastronomikoa bere barrako pintxo eta errazio sorten (aipamen berezia Txibierruei, txipiroi begihaundi frijituei) eta hurbilerako eta sasoiko produktuetan eta txingarretan espezializatutako jangela atsegin baten artean banatzen da.